Ingredienti:

• 200g di burro
• 250g zucchero
• 6 uova
• 250g di farina di grano saraceno
• 250g di mandorle macinate
• 1/2 bustina di lievito
• marmellata mirtilli o frutti di bosco
• 1 bustina di zucchero a velo

Preparazione:

Montare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente o nel microonde, con lo zucchero.
Unire, uno alla volta, 6 tuorli (tenere gli albumi a parte).
Amalgamare la farina di grano saraceno con le mandorle macinate fini e mezza bustina di lievito.
Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto preparato.
Versare in una tortiera di circa 28 cm di diametro e mettere in forno caldo a 175-180° per circa 35-40 minuti.
Sfornare la torta, lasciarla raffreddare, tagliarla a metà orizzontalmente, spalmare la base con confettura di mirtilli o frutti di bosco e ricomporla.
Spolverizzare con abbondante zucchero a velo.